Molho de Tomate Caseiro

       

"Há tolerância para um fragmento de pelo de roedor para cada 100 gramas de produto de tomate"

       Em um país onde existe limite de tolerância aceito pelo órgão de fiscalização à quantidade mínima permitida de substâncias "estranhas" em alimentos e bebidas, como pelo de camundongos, ratos, ratazanas e insetos em geral, fica difícil saber em quem confiar, qual marca comprar, quais são os melhores produtos disponíveis no mercado e etc, etc, etc, uma vez que marcas super conhecidas e bem aceitas recentemente foram foco de notícias envolvendo este tipo de contaminação, como Pomarola, Heinz e Elefante.

       Segundo a ANVISA, é considerado um item estranho qualquer material que não faça parte da composição do alimento, e que possa estar associado a condições inadequadas de produção, manipulação, armazenamento e distribuição destes alimentos.

       A minha opinião, e de muitos com certeza, é de que a legislação sanitária não deveria tolerar nenhum sinal de insetos ou fragmentos de roedores ou então de matéria estranha em nenhum produto alimentício, uma vez que este tipo de contaminação pode desencadear doenças e comprometer a saúde do consumidor.

       Mesmo com a suspensão temporária dos lotes dos produtos em questão, não temos como confiar no que compramos, por isso, quanto menos produtos industrializados nós levarmos para nossa casa, menor será a chance de ingerirmos essas matérias "estranhas" das quais não temos conhecimento, sem contar os aditivos químicos que apesar de sabermos de suas existência não temos muita dimensão de quais os males podem causar a nossa saúde.

        Te convenci? Espero que sim! Pensando nisso compartilho com vocês esta receita simples de molho de tomate caseiro, que não requer retirar a pele nem a semente, mas podem ser retirados se desejar um molho com textura mais fininha e aveludada.

     
Vamos lá!

Molho de Tomate Caseiro

Modo de Preparo:

1. Higienizar e picar o tomate;

2. Bater os tomates aos poucos no liquidificador e se necessário adicionar 1/2 copo de água.

3. Cozinhar em fogo médio, qté que o molho reduza pela metade.

4. Utilizar nas preparações substituindo o molho de tomate industrializado.

Recomendações para o armazenamento:

Congelar por até 3 meses no freezer a -18°C 

Rendimento:

Aproximadamente 8 vidros de 500 ml.

Marinado de Cogumelos

        Cogumelos

        Há algum tempo atrás, sempre que se falava em cogumelos logo se pensava em Champignons e na maioria das vezes no vidro de conserva, que diga-se de passagem, custavam o olho da cara!

        Só que isso mudou! Atualmente o consumo dos cogumelos tem aumentado em nossa cultura , envolvendo um grande número de espécies como o portobello, shitake e shimeji além do popular cogumelo paris (champignon).

        Provavelmente isso ocorre devido ao maior acesso a informação e divulgação do seu valor nutritivo e medicinal, e também pelo seu preço ter se tornado mais acessível à população. Os cogumelos champignon, shitake e shimeji, por sua composição química, constituem um alimento com excelente valor nutricional, pois apresentam alto teor de proteínas e fibras além de conterem baixo teor de gordura, se tornando assim um alimento de baixo valor calórico.

        A convivência humana com os cogumelos é muito antiga. Ao longo da história eles foram sendo utilizados com as mais diferentes finalidades, como religiosas, místicas e curativas. Os egípcios e os antigos romanos achavam que era um alimento divino, diziam se o "alimento dos deuses" e por tanto, deveriam ser servidos apenas em ocasiões especiais. Entre os chineses os cogumelos são considerados o verdadeiro "elixir da vida".

        Ainda que muitas culturas venham utilizando os cogumelos tanto pela sua importância na gastronomia quanto pelo seu valor medicinal seja na medicina curativa ou preventiva, os chineses já utilizam os cogumelos como alimento funcional a milhares de anos, a  fim de manter a saúde e a qualidade de vida.

          Como não poderia faltar, anota aí uma receitinha delícia, fácil e super rápida com cogumelos.... e não vai no fogo! Olha só que maravilha!

Marinado de Cogumelos

Ingredientes:

Modo de Preparo:

1. Lave os cogumelos, pique grosseiramente e reserve.
2. Misture os demais ingredientes para fazer a marinada, até que estejam homogêneos.
3. Derrame o molho sobre os cogumelos e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
4. Sirva gelado.

Suco Bronze

Betacaroteno

        Quem nunca ouviu dizer que comer cenoura faz bem para a pele e ajuda no bronzeado? São diversos produtos no mercado que prometem um bronzeado uniforme, rápido e maravilhoso. Entre eles, estão às cápsulas de cenoura, cenoura em pó, comprimidos de caroteno entre outros. Mas será que isso funciona?

        Para saber se funciona mesmo temos que falar um pouquinho sobre o Betacaroteno. No nosso organismo é o betacaroteno que dá origem a Vitamina A, é um antioxidante e constitui um pigmento naturalmente presente na pele e nos alimentos.

        Nos alimentos é encontrado especialmente em vegetais, frutas de cor amarelo alaranjadas e vegetais folhosos de cor verde escura. Nestes, a cor natural do pigmento é mascarada pela clorofila.

        As funções biológicas do betacaroteno são consideradas como propriedades essenciais para o bem estar do organismo,  incluem a proteção contra os raios solares exercendo papel importante no antienvelhecimento. Ele também participa da formação da pele, unhas e cabelos e ainda estimula a microcirculação da pele. Resumindo......é tudo de bom!

        Além do betacaroteno, a cor da pele é determinada por uma série de outros pigmentos que interagem com a luz, como a hemoglobina e principalmente a melanina, sendo esta a maior responsável pela coloração da pele.

        Então você deve estar se perguntando.... Como o consumo de betacaroteno pode contribuir para um bronzeado legal? É que a combinação do betacaroteno com a exposição ao sol estimula a produção de melanina, pigmento diretamente responsável pela coloração dourada da pele e o bronzeado tão desejado durante o verão.

        Mas pessoal nada de cápsulas ou comprimidos! Conseguimos obter todos os nutrientes por meio de fontes naturalmente saudáveis, como este suco maravilha que eu irei compartilhar com vocês...Bora lá?

Suco Bronze

Modo de Preparo:

1. Higienize corretamente as frutas e a cenoura.

2. Descasque e rale a cenoura, pique o mamão, o melão e a manga. Esprema as laranjas.

3. Bata tudo no liquidificador coma água de coco e o suco das laranjas.

4. Por último misture as sementes de chia. Servir gelado.

Rendimento: 2 porções

       

Pão de Nazaré

Pão de Nazaré

        Quando se fala em carnaval, logo se pensa em festa, folia, desfile das escolas de samba, curtição, paquera....etc, etc, etc.... Só que não!!! Aproveitei o feriado prolongado para relaxar e entrar em contato com a natureza de uma forma um pouco diferente.

        Estive em Nazaré Uniluz, uma instituição que tem como finalidade o desenvolvimento integral do ser humano para a consciência de si mesmo e sua inter-relação com o Todo, inspirando a redescoberta dos valores espirituais na vida diária, , da cooperação e do serviço altruísta.

        Muitos foram os benefícios que este lugar mágico e místico ao mesmo tempo me proporcionou, entre eles, o contato com uma alimentação naturalmente simples, cheia de aromas, sabores e cores que trazem sensações únicas, capazes de desintoxicar o corpo e a alma.

        Entre as diversas preparações que pude experimentar e que com certeza deixou um gostinho de quero mais foi o Pão de Nazaré, pão integral, caseiro, feito com muito carinho pelas pessoas que participaram do retiro como forma de praticar e exercitar o amor ao próximo e o trabalho altruísta.

  
        A receita original que pode ser encontrada aqui rende em média de 5 a 6 pães de tamanho médio. Mas como eu gosto de ter sempre o pão fresquinho, fiz algumas adaptações para o rendimento da receita fosse 1 pão grande. Ele dura tranquilamente por 5 dias.

       Deixar a preguiça de lado é fundamental, pois sovar a massa é a parte mais importante da receita... e o amor é claro!

                                                   Então mãos (e braços fortes) à obra!

Pão Integral de Nazaré

Modo de Preparo:

1. Misturar o fermento, o açúcar mascavo e o sal.

2. Em seguida adicionar o restante dos ingredientes á mistura.

3. Sovar a massa por 20 minutos. Depois deixa-la descansar por 30 minutos.

4. Após os 30 minutos de descanso, abrir a massa, fazer o pão e colocar na assadeira untada. Deixar descansar por mais 30 minutos.

5. Ligar o forno na temperatura de 175°C e colocar o pão por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 1 pão grande

Assadeira utilizada: retangular para pão/bolo inglês 1,5l, medidas: 7 x 12 x 27cm

Lassi de Pêssego com Coco

        Lassi é uma bebida indiana a base de iogurte misturado com especiarias e em algumas vezes com frutas. É uma bebida muito saborosa, refrescante e combina muito bem com as tardes mais quentes da estação.

        O iogurte natural por sua vez é considerado um alimento funcional, pois possui probióticos, bactérias lácticas que tem um efeito benéfico sobre a flora intestinal como as diversas espécies de Lactobacillus e Bifidobacterium, ou seja, o consumo de iogurte natural melhora a saúde do intestino que contribui para o equilíbrio do corpo como um todo.

       Além do iogurte, no tradicional Lassi indiano são utilizadas as águas aromatizadas como a água de flor de laranjeira e a água de rosas que já podem ser encontradas em alguns supermercados, mas particularmente aprecio o Lassi com o sabor um pouco mais suave, por isso nesta receita irei utilizar apenas o cardamomo que por si só já representa muito bem a culinária indiana.

       Para variar, você pode substituir o pêssego por outras frutas como manga e maracujá que também fica uma delícia! E o leite de coco pode substituído por outro tipo de leite vegetal, como amêndoas, aveia ou por leite de vaca mesmo.

Lassi de Pêssego com Coco

Modo de Preparo:

1. Lave os pêssegos adequadamente, retire as sementes, pique e congele.

2. Em um liquidificador bata todos os ingredientes, inclusive o pêssego congelado, até que fiquem homogêneos.

3. Para decorar, salpique um pouco de cardamomo em pó e pêssego picadinho.

4. Sirva gelado.

Rendimento: 4 porções

Salada Primavera com Redução de Balsâmico

Receitas de Verão Parte 3

         Muito mais do que saciar o apetite, os alimentos também são necessários para nutrir o organismo. Cada um possui uma função para a manutenção e bom funcionamento do corpo, por isso uma alimentação balanceada, colorida e diversificada é mais vantajosa saudável.

        Consideradas alimentos reguladores, as hortaliças são fundamentais para fazer o organismo funcionar de maneira adequada e harmônica.

        A Alface é a hortaliça mais consumida no Brasil e pode ser encontrada em diversas variedades, como lisa, crespa, romana, americana e roxa. Possui de 10 a 15 calorias a cada 100 gramas e é fonte de vitamina A, K, rica em ferro, fósforo, potássio e carotenoides.

 
       Um segredo para aumentar o consumo de verduras e deixar sua salada mais apetitosa é caprichar no molho. Hoje irei compartilhar com vocês um molho super versátil e simples de fazer, de sabor marcante agridoce pode ser utilizado no acompanhamento de carnes e sobremesas.

Salada Primavera com

               Redução de Balsâmico

           

Modo de preparo:

1. Prepare o molho: em uma panela junte o vinagre balsâmico com o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar em ponto de calda.

2. Lave adequadamente todas as folhas. Coloque o mix de folhas em uma saladeira.

3. Após higienizar as frutas, pique em cubos grandes a manga e corte os morangos em 4 partes. Fatie cebola finamente.

4. Adicione á tigela a cebola, o morango e a manga. Regue com o molho de redução de balsâmico e finalize com as sementes de chia.

Rendimento: 4 porções

Salada Grega com Queijo Fresco

Receitas de Verão - Parte 2

       Devido as  altas temperaturas, no verão, necessitamos de refeições cada vez mais leves e refrescantes. Por isso, é importante priorizar alimentos de fácil digestão como frutas, verduras e legumes que são ricos em água, fibras, vitaminas e sais minerais, importantes para manter a hidratação por mais tempo.            

       Incluir os alimentos fotoprotetores na dieta também é importante pois ajudam proteger a pele dos danos causados pelos raios solares.

       Pensando em tudo isso, hoje eu compartilho com vocês uma receita prá lá de nutritiva, refrescante e de dar água na boca! Um mix de folhas verdes, legumes coloridos, ervas frescas e um molho divino para acompanhar esta maravilha!

Salada Grega Com Queijo Fresco 

Modo de preparo:

1. Lave adequadamente todas as folhas e legumes. Corte em cubos o pepino, o tomate e o pimentão. Corte as cebolas em rodelas bem finas e pique grosseiramente a salsa fresca, e o endro.

2. Coloque tudo em uma saladeira, junte as azeitonas inteiras (sem o caroço), o espinafre, o queijo cortado em cubos e o agrião. Reserve.

3. Prepare o molho com 4 colheres de sopa de limão siciliano, 3/4 de dente de alho amassado e os demais ingredientes. Reque a salada com o molho grego e sirva.

Rendimento: 4 porções