Pão de Nazaré

Pão de Nazaré

        Quando se fala em carnaval, logo se pensa em festa, folia, desfile das escolas de samba, curtição, paquera....etc, etc, etc.... Só que não!!! Aproveitei o feriado prolongado para relaxar e entrar em contato com a natureza de uma forma um pouco diferente.

        Estive em Nazaré Uniluz, uma instituição que tem como finalidade o desenvolvimento integral do ser humano para a consciência de si mesmo e sua inter-relação com o Todo, inspirando a redescoberta dos valores espirituais na vida diária, , da cooperação e do serviço altruísta.

        Muitos foram os benefícios que este lugar mágico e místico ao mesmo tempo me proporcionou, entre eles, o contato com uma alimentação naturalmente simples, cheia de aromas, sabores e cores que trazem sensações únicas, capazes de desintoxicar o corpo e a alma.

        Entre as diversas preparações que pude experimentar e que com certeza deixou um gostinho de quero mais foi o Pão de Nazaré, pão integral, caseiro, feito com muito carinho pelas pessoas que participaram do retiro como forma de praticar e exercitar o amor ao próximo e o trabalho altruísta.

  
        A receita original que pode ser encontrada aqui rende em média de 5 a 6 pães de tamanho médio. Mas como eu gosto de ter sempre o pão fresquinho, fiz algumas adaptações para o rendimento da receita fosse 1 pão grande. Ele dura tranquilamente por 5 dias.

       Deixar a preguiça de lado é fundamental, pois sovar a massa é a parte mais importante da receita... e o amor é claro!

                                                   Então mãos (e braços fortes) à obra!

Pão Integral de Nazaré

Modo de Preparo:

1. Misturar o fermento, o açúcar mascavo e o sal.

2. Em seguida adicionar o restante dos ingredientes á mistura.

3. Sovar a massa por 20 minutos. Depois deixa-la descansar por 30 minutos.

4. Após os 30 minutos de descanso, abrir a massa, fazer o pão e colocar na assadeira untada. Deixar descansar por mais 30 minutos.

5. Ligar o forno na temperatura de 175°C e colocar o pão por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 1 pão grande

Assadeira utilizada: retangular para pão/bolo inglês 1,5l, medidas: 7 x 12 x 27cm

Lassi de Pêssego com Coco

        Lassi é uma bebida indiana a base de iogurte misturado com especiarias e em algumas vezes com frutas. É uma bebida muito saborosa, refrescante e combina muito bem com as tardes mais quentes da estação.

        O iogurte natural por sua vez é considerado um alimento funcional, pois possui probióticos, bactérias lácticas que tem um efeito benéfico sobre a flora intestinal como as diversas espécies de Lactobacillus e Bifidobacterium, ou seja, o consumo de iogurte natural melhora a saúde do intestino que contribui para o equilíbrio do corpo como um todo.

       Além do iogurte, no tradicional Lassi indiano são utilizadas as águas aromatizadas como a água de flor de laranjeira e a água de rosas que já podem ser encontradas em alguns supermercados, mas particularmente aprecio o Lassi com o sabor um pouco mais suave, por isso nesta receita irei utilizar apenas o cardamomo que por si só já representa muito bem a culinária indiana.

       Para variar, você pode substituir o pêssego por outras frutas como manga e maracujá que também fica uma delícia! E o leite de coco pode substituído por outro tipo de leite vegetal, como amêndoas, aveia ou por leite de vaca mesmo.

Lassi de Pêssego com Coco

Modo de Preparo:

1. Lave os pêssegos adequadamente, retire as sementes, pique e congele.

2. Em um liquidificador bata todos os ingredientes, inclusive o pêssego congelado, até que fiquem homogêneos.

3. Para decorar, salpique um pouco de cardamomo em pó e pêssego picadinho.

4. Sirva gelado.

Rendimento: 4 porções

Salada Primavera com Redução de Balsâmico

Receitas de Verão Parte 3

         Muito mais do que saciar o apetite, os alimentos também são necessários para nutrir o organismo. Cada um possui uma função para a manutenção e bom funcionamento do corpo, por isso uma alimentação balanceada, colorida e diversificada é mais vantajosa saudável.

        Consideradas alimentos reguladores, as hortaliças são fundamentais para fazer o organismo funcionar de maneira adequada e harmônica.

        A Alface é a hortaliça mais consumida no Brasil e pode ser encontrada em diversas variedades, como lisa, crespa, romana, americana e roxa. Possui de 10 a 15 calorias a cada 100 gramas e é fonte de vitamina A, K, rica em ferro, fósforo, potássio e carotenoides.

 
       Um segredo para aumentar o consumo de verduras e deixar sua salada mais apetitosa é caprichar no molho. Hoje irei compartilhar com vocês um molho super versátil e simples de fazer, de sabor marcante agridoce pode ser utilizado no acompanhamento de carnes e sobremesas.

Salada Primavera com

               Redução de Balsâmico

           

Modo de preparo:

1. Prepare o molho: em uma panela junte o vinagre balsâmico com o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar em ponto de calda.

2. Lave adequadamente todas as folhas. Coloque o mix de folhas em uma saladeira.

3. Após higienizar as frutas, pique em cubos grandes a manga e corte os morangos em 4 partes. Fatie cebola finamente.

4. Adicione á tigela a cebola, o morango e a manga. Regue com o molho de redução de balsâmico e finalize com as sementes de chia.

Rendimento: 4 porções

Salada Grega com Queijo Fresco

Receitas de Verão - Parte 2

       Devido as  altas temperaturas, no verão, necessitamos de refeições cada vez mais leves e refrescantes. Por isso, é importante priorizar alimentos de fácil digestão como frutas, verduras e legumes que são ricos em água, fibras, vitaminas e sais minerais, importantes para manter a hidratação por mais tempo.            

       Incluir os alimentos fotoprotetores na dieta também é importante pois ajudam proteger a pele dos danos causados pelos raios solares.

       Pensando em tudo isso, hoje eu compartilho com vocês uma receita prá lá de nutritiva, refrescante e de dar água na boca! Um mix de folhas verdes, legumes coloridos, ervas frescas e um molho divino para acompanhar esta maravilha!

Salada Grega Com Queijo Fresco 

Modo de preparo:

1. Lave adequadamente todas as folhas e legumes. Corte em cubos o pepino, o tomate e o pimentão. Corte as cebolas em rodelas bem finas e pique grosseiramente a salsa fresca, e o endro.

2. Coloque tudo em uma saladeira, junte as azeitonas inteiras (sem o caroço), o espinafre, o queijo cortado em cubos e o agrião. Reserve.

3. Prepare o molho com 4 colheres de sopa de limão siciliano, 3/4 de dente de alho amassado e os demais ingredientes. Reque a salada com o molho grego e sirva.

Rendimento: 4 porções

   

Novos Caminhos

O blog está de cara nova, com o design da marca feito pelo estúdio a2onze.

Espero que gostem desse novo espaço!

Salada de Abacate com Laranja e Vinagrete de Azeitonas

Receitas de Verão

       O Verão é a estação mais quente do ano e é caracterizada por ter dias mais longos e noites mais curtas. Nestes dias a temperatura permanece elevada e a sensação térmica pode passar de 40°C em alguns estados brasileiros.

       Os cuidados com a alimentação nesta época do ano incluem além de uma boa hidratação uma alimentação leve e equilibrada, por isso os vegetais tem um papel fundamental neste momento, uma vez que necessitam de menos energia para serem digeridos e com isso poupam energia evitando o mal estar devido ao calor excessivo.

       Existe diversas formas de incluir os vegetais em nossa rotina alimentar, como em sucos, ao forno, gratinados, em forma de geleias e doces.

       Porém neste verão eu fiz uma seleção de saladas que vão estimular todos os seus sentidos, começando pela visão, olfato e é claro... Pelo paladar!

     Um mix de hortaliças, frutas, legumes, sementes e especiarias fazem destas receitas excelentes opções para enfrentar o calor de forma leve e saudável.

Salada de Abacate com Laranja e Vinagrete de Azeitonas
 

Laranja
Rica em vitamina C, a laranja também é fonte, potássio e magnésio, além de betacaroteno. Esses nutrientes têm ação antioxidante e ajudam a prevenir problemas cardiovasculares e câncer.

Abacate

Apesar de não ser uma fruta de baixo índice calórico, o abacate é rico em minerais, vitaminas e fibra e auxilia na absorção de licopeno e betacaroteno.

 

 

 Modo de preparo:

1. Lave adequadamente todas as folhas. Coloque o mix de folhas em uma saladeira.
2. Separe os gomos de 2 laranjas e elimine a membrana que as envolve. Coloque os gomos em uma tigela.

3. Adicione à tigela a cebola, o abacate, os brotos e as sementes. Distribua sobre as verduras.
4. Esprema o suco da laranja restante e acrescente o vinagre, as azeitonas picadas, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Regue a salada e sirva.

Rendimento: 4 porções

 

Consumo de Frutas durante o Verão

Dicas de Consumo de Frutas

Durante o verão, transpiramos mais e devemos repor a perda de água através de uma boa hidratação. Beber água com frequência, em pequenos volumes, sempre fresca e andar com uma garrafinha de água é uma boa estratégia.

Algumas mudanças fisiológicas que ocorrem no organismo devem ser ajustadas a uma alimentação especial. Por isso, deve-se estar atento aos alimentos ingeridos e evitar os exageros.

É importante priorizar alimentos ricos em água como frutas, verduras e legumes que são ricos em vitaminas, sais minerais e fibras, além de serem importantes para manter a hidratação por mais tempo.

Alimentos fotoprotetores, que ajudam a proteger a pele dos danos de raios solares, são essenciais. 

Neles, são encontrados nutrientes como a vitamina E, vitamina C, betacaroteno, licopeno e flavonoides, presentes em frutas cítricas, laranjas e vermelhas, castanhas, nozes, soja e legumes amarelos e vermelhos.

Outra dica importante é aumentar o consumo de água de coco. Esta é uma ótima maneira de manter a hidratação em dias muito quentes, pois a composição química da água de coco é a mais próxima da composição dos líquidos corporais, mantendo também a boa hidratação das células.

Os sucos de frutas fontes de potássio, magnésio e vitamina B6 também são uma boa estratégia para

manter a hidratação. Exemplos são os sucos de: salsa, acelga, couve, cenoura, aipo, melancia, pepino, uva, alface e melão.

Desta forma, manterá a hidratação sempre em dia para aproveitar o verão, evitando fadiga, dores de cabeça e cansaços causados pela desidratação.

Smoothie  de Abacaxi com hortelã,
limão, melão e água de coco 

Ingredientes:

•    300 ml de água de coco gelada
•    2 fatias médias de abacaxi
•    4 folhas de hortelã
•    suco de meio limão
•    2 fatias de melão

Modo de Preparo:

Corte o abacaxi e o melão em cubos e congele. Bata no liquidificador a água de coco gelada, o suco de limão, as frutas congeladas e as folhas de hortelã. Sirva a seguir.