Sorvete de Manga com Inhame

Inhame + Manga = Saúde!

         O inhame é um tubérculo rico em carboidrato e fibras, além disso, ele tem boas quantidades de vitamina C e vitaminas do complexo B. Essas vitaminas são importantes para o funcionamento do organismo e também para ação do sistema imunológico.

         Assim como a mandioca, o inhame pode ser utilizado na culinária, na produção de bolos, sopas, purês, bolos, farinhas, beijus e ainda, pode ser inserido em vitaminas e sucos associados a frutas. 

         Hoje vou compartilhar uma receita de sorvete utilizando o inhame cru como base pois desta forma a maior parte da fibras são preservadas. Porém como o inhame é rico em ácido oxálico (fator antinutricional) que pode causar sensibilidade em algumas pessoas, é melhor que seja utilizado cozido caso a preparação seja oferecida para crianças pequenas.

Sorvete de Manga com Inhame

Ingredientes

3 xícaras de manga palmer madura

2 xícaras de inhame cru (utilize inhame cozido para as acrianças)

Como fazer

Bata tudo no processador até obter uma mistura homogênea. Coloque em um recipiente e leve ao freezer por 3 horas. Sirva a seguir!

Tomates Recheados

Tomate

        O Tomate é um dos frutos mais utilizados na culinária em todo o mundo, é rico em licopeno, um antioxidante que auxilia no combate dos radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular,  além de vitaminas  como a vitmina A, B e C e minerais como fósforo, potássio, cálcio e magnésio, importantes para o desenvolvimento dos dentes, músculos e ossos.

        Com apenas 21 kcal em 100g de tomate cru, é um alimento ideal para quem deseja perder alguns quilinhos. Um fruto versátil que pode ser facilmente introduzido no cardápio através de assados, saladas, molhos, sucos e até em drinques. 

        Ao contrário de outras hortaliças a melhor forma de se consumir o tomate é cozido, isto porque o licopeno é melhor absorvido nesta condição e vários estudos apontam o seu efeito benéfico na prevenção do câncer de próstata. 

        Peixes como o atum são alimentos ricos em ômega 3, um ácido graxo essencial que o nosso corpo não é capaz de produzir por si só e por isso dependemos da dieta para alcançar os níveis satisaftórios deste nutriente que tem propriedades antioxidantes agindo principalmente como protetor do coração contra as doenças cardiovasculares.

        Como podemos ver a combinação de tomate + atum além de apetitosa é super nutritiva, e a receita é tão fácil que da tempo de preparar ainda hoje. Que tal?

Tomates recheados com atum e creme de ricota

Ingredientes:
4 tomates médios tipo Débora maduros e firmes
1 lata de atum sólido em água
150 gramas de creme de ricota
2 colheres (sopa) de alho poró picado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Corte a tampa dos tomates e retire a polpa com cuidado para manter os lados do tomate intactos, tempere com sal e os coloque-os de cabeça para baixo em uma assadeira forrada com papel toalha, para que o excesso de água escorra. Retire a água do atum utilizando uma peneira, pressione levemente para que fique bem seco. Em um recipiente misture o atum escorrido, o creme de ricota, as azeitonas, o alho poró e a salsinha. Acerte sal e recheie os tomates. Leve ao forno pré-aquecido em 180°C por cerca de 15 minutos, finalize decorando com salsinha e alho poró.

Kibe de Berinjela

Berinjela

         Alimento exótico em sua cor contém 90% de água em sua composição e apenas 25 kcal a cada 100g, por isso a berinjela é a queridinha das dietas! Mas não é só de beleza que estamos falando... classificada como um alimento funcional devido suas propriedades terapêuticas e importância na manutenção da vida ela pode fazer muito mais por você do que pode imaginar!

         Rica em fibras e em vitamina B3, estudos mostram que a berinjela é capaz de reduzir o colesterol ruim (LDL), além de conter fenóis que atuam como antioxidantes apresentando atividades anti-inflamatórias e evitando a ação dos radicais livres no organismo, desta forma protegendo as moléculas de DNA responsáveis pelo código genético.

        Com sabor suave a berinjela vai bem em todas preparações como assados, saladas, patês, massas, ensopados, sopas e até sucos. Confesso que além da caponata italiana minha forma preferida de consumir essa belezura é o kibe que vou ensinar hoje, que modéstia a parte faz sucesso em casa, no trabalho e com os amigos também.

KIBE DE BERINJELA RECHEADO COM ALHO PORÓ E COGUMELOS

Ingredientes

2 berinjelas médias
2 xícaras de trigo para kibe
2 dentes de alho amassados
1 bulbo de alho poró
200g de cogumelos (shitake, shimeji ou potobello)
1/4 de xícara de azeite
sal, pimenta e hortelã à gosto

Como fazer
1 - Hidrate 2 xícaras de trigo em 3 xícaras de água fervendo e deixe descansar por 30 minutos. Reserve.
2 - Lave as berinjelas e coloque-as inteiras direto no fogo (na chama do fogão) até murchar e dar uma pequena chamuscada na casca, esse processo dará um leve sabor de defumado no kibe, então leve-as ao forno até murcharem completamente.
3 - Quando estiverem assadas retire a polpa e amasse com um garfo (despreze a casca), misture com o trigo já hidratado e tempere com o azeite, o alho, a hortelã picadinha, pimenta do reino e sal à gosto.
4 - Para o recheio refogue em um fio de azeite o alho poró picadinho com os cogumelos fatiados, até que cozinhem.
5 - Em um refratário untado intercale uma camada de trigo com berinjela com uma de recheio e termine com outra camada de trigo.
6 - Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.

SUPER DICA: Sirva com molho de iogurte (1 pote de iogurte natural, azeite, limão, sal, pimenta do reino e hortelã)

Salada de Erva Doce com Laranja

Erva Doce

          A erva doce ou funcho como também é conhecida (Foeniculum vulgare Miller) é uma herbácea nativa da bacia do Mediterrâneo, fortemente aromática, comestível utilizada em culinária, em perfumaria e como aromatizante.  Possui um sabor doce, é frequentemente utilizada em pequenas quantidades na cozinha mediterrânica como planta aromatizante e geralmente é consumido fresco como parte de saladas, incorporado em sopas frias, molhos e conservas de vegetais.

    

    São utilizáveis basicamente todas as suas partes, desde os caules às sementes (conhecidas como erva-doce). Tem um aroma que faz lembrar o licor de anis, sendo por isto muitas vezes confundido com o próprio anis no mercado.

     Nutricionalmente é um alimento rico em fibras, vitaminas A, do complexo B, e C, minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, cobre, sódio e zinco e contém propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

        Ideal para dias mais frios, esta receita leva o bulbo da erva doce grelhado, mas se preferir pode assá-lo também.

Salada de Erva Doce com Laranja

Ingredientes

1 bulbo de erva-doce grande.
2 laranjas pera
1 limão
1 cebola roxa média em fatias finas.
Azeitonas pretas á gosto
Azeite o quanto baste
Sal e pimenta do reino á gosto

Como fazer
Reserve as folhas, solte os talos do bulbo da erva doce, corte cada um ao meio, no sentido da largura, e cada metade, em tiras finas. Descasque as laranjas e corte-as em gomos.

Em uma frigideira grelhe as tiras da erva doce no azeite e reserve. Transfira a erva doce para uma tigela, tempere com sal, pimenta do reino e o suco do limão. Junte os gomos das laranjas (utilize o suco que ficar na tigela), a azeitona e a cebola roxa fatiada. Regue com mais um bocadinho de azeite e finalize com as folhinhas picadinhas.

Salada Silvestre

CAPUCHINHA

         É uma flor comestível de sabor marcante, fresco e picante, semelhante ao agrião. Muito utilizada na decoração e finalização de pratos gastronômicos é fácil de ser cultivada em vasos. Nutricionalmente é rica em vitamina C e betacaroteno um poderoso antioxidante que protege o organismo contra o envelhecimento celular.

         Nas cores amarelo, alaranjado e vermelho pode ser utilizada em saladas, conservas e como acompanhamento de carnes e queijo.

        A Capuchinha é a estrela da receita de hoje, que leva também morangos e um molho prá lá de especial.

Salada Silvestre

Ingredientes
1/2 xícara de folhas de capuchinha
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
1/2 maço de alface roxa
1 caixa de morangos
50g de nozes picadas

Para o molho
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de azeite
1 colher (café) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de semente de mostarda
1 pitada de estragão desidratado
sal á gosto

Como fazer
Lave as folhas, flore e frutas. Pique grosseiramente a alface e disponha em uma saladeira (ou outro recipiente) Misture com os morangos partidos ao meio, a cebolinha picada e as capuchinhas. Finalize com as nozes picadas grosseiramente.

Prepare o molho misturando todos os ingredientes e regue a salada.

Sirva a seguir.

Hamburguinho Saudável

Hamburguinho Saudável

        Alimentos fonte de proteína como carnes, ovos e leite são importantes para o crescimento e desenvolvimento infantil, pois possuem os chamados aminoácidos essenciais, os quais o corpo não é capaz de produzir sozinho.

       Uma boa alimentação traz desenvolvimento e crescimento para a criança. Para formar músculos tecidos, enzimas e ainda garantir a imunidade do seu filho é necessário que a ingestão de proteína seja adequada e de boa qualidade. Aqui vão alguns alimentos com alto valor proteico:

• Carnes magras
• Peixes
• Aves
• Ovos
• Leguminosas (feijões)
• Castanhas e nozes

       Veja a seguir uma receita coringa que fará sucesso com a garotada, cheia proteínas de alto valor biológico (melhor aproveitada pelo corpo), fibras, vitaminas e minerais.

Você vai usar

• 500g de patinho moído
• 1 ovo
• 1 xícara de cenoura ralada finamente
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1/2 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• sal a gosto

Como fazer

Pique bem o alho, a cebola e o cheiro verde. Misture em uma tigela os temperos picados, com a carne, o ovo batido, a cenoura, a aveia e o sal. Faça bolinha e depois amasse para formar os hamburgueres, grelhe em uma frigideira ou asse no forno.

Carne de Jaca

      A Jaca é conhecida como uma fruta exótica, de sabor doce e cheiro forte e nem sempre é  apreciada por todos ..... quem gosta ama e quem não gosta simplesmente detesta.

      Apesar de ser uma fruta normalmente consumida como encontrada na natureza, em forma de doces e geleias,  também pode ser consumida cozida e pode ser utilizada como substituto vegetariano à carne de frango desfiada.

     Nutricionalmente falando é rica em potássio, ferro, cálcio, vitaminas A, C, B1, B3 e fibras, além de conter quantidades significativas de antioxidantes. Favorece no controle da pressão arterial, ajuda na saúde óssea, reforça o sistema imunológico e previne a constipação intestinal.

     Hoje vou compartilhar com vocês uma receita fantástica! Engana qualquer carnívoro pela semelhança tanto na aparência, quanto no sabor. O recheio ainda pode ser utilizado em coxinhas, tortas, risotos e fricassés.

Para preparar a Carne de Jaca:

Coloque uma jaca em uma panela de pressão e cubra com água, se não couber, corte em pedaços grandes mas mantenha a casca. Cozinhe por aproximadamente 1h 30m. Escorra a água, espere esfriar um pouco e desfie a polpa da jaca, desprezando a casca e as sementes. Tempere a gosto.

Dica: As sementes após o cozimento podem ser aproveitadas, porém deve-se retirar a casca. A aparência se assemelha muito com feijão branco, o sabor é suave, a consistência bem macia e podem ser utilizadas em refogados, sopas e saladas.