Caldo de Mandioquinha com Espinafre

Mandioquinha, também conhecida como batata baroa ou batata salsa é um tubérculo muito utilizado na culinária brasileira.

Fonte de energia, cálcio, fósforo, potássio e vitamina C e rica em amido de fácil digestão. Seus nutrientes tem a função conservar uma boa densidade óssea e prevenir a osteoporose, regula a pressão arterial e auxilia os processos digestivos. É muito indicada para alimentação de crianças e idosos pelo seu valor nutricional e por ser facilmente digerida.

A Mandioquinha é uma ótima opção para ser consumida à noite, em forma de caldos, sopas e cremes. A combinação com o espinafre fica realmente espetacular, tanto em valor nutritivo quanto nas experiências sensoriais que esta receita nos proporciona, com relação á textura, sabor, odor e o visual verde e amarelo. Sem dúvida esta receita é a cara do inverno!

CALDO DE MANDIOQUINHA COM ESPINAFRE

Alimento	Medida Caseira	Medida Kg / ml
Mandioquinha	9 unidades	0,650
Espinafre	1 maço	0,300
Cebola	1 unidade	0,070
Alho	3 dentes	0,015
Óleo de girassol	1 colher (sopa)	0,015
Sal	1 colher (chá)	0,005
Salsinha	2 colheres (sopa)	0,016
Queijo mussarela ralado	200 gramas	0,200

Modo de preparo:

1. Descascar e cortar em rodelas a mandioquinha.

2. Em uma panela, refogar a cebola e o alho até murchar. Em seguida adicione 1 litro de água, o sal e a mandioquinha. Deixe em fogo médio até que a mandioquinha esteja cozida.

3. Amassar a mandioquinha com um espremedor e deixar alguns pedaços. Adicionar o espinafre picado mexendo até formar um caldo homogêneo.

4. Salpicar o queijo ralado e a salsinha picadinha, servir em seguida.

Rendimento: 2 porções

Sopa de Agrião

Sopas e caldos são sucesso garantido durante as noites frias de inverno. São super nutritivas e aquecem o corpo e a alma daqueles que apreciam uma refeição leve e aconchegante.

Hoje vou compartilhar com vocês mais uma receita saborosa e muito fácil de fazer. Uma dica legal é congelar as sopas e caldos em potes individuais, desta forma, você terá sempre à mão uma refeição ideal para ser consumida a noite, caseira e sem aditivos químicos que são comuns em refeições prontas industrializadas.

 

 

 

 

A estrela da vez é o Agrião, que além de ser consumido como salada cai muito bem em cozidos e sopas.

 

O Agrião é um vegetal rico em iodo, ferro, enxofre, fósforo, vitamina A, C, E e complexo B. Seus nutrientes são importantes para o funcionamento da glândula tireoide e ajudam na manutenção da saúde da pele.

 

Vamos à receita!

 

SOPA DE AGRIÃO

Alimento	Medida Caseira	Medida Kg / ml
Agrião	1 maço	0,420
Cebola	1 unidade	0,070
Batata	3 unidades	0,540
Azeite	3 colheres (sopa)	0,024
Pimenta do reino	1 pitada	0,001
Caldo de frango	6 xícaras (chá)	1,500

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola até murchar. Acrescente o caldo de frango e as batatas.  Cozinhe até as batatas amolecerem.

2. Triture tudo no liquidificador.

4. Adicione o agrião picadinho, a pimenta do reino e acerte o sal.

5. Leve ao fogo até levantar fervura. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções