Hamburguinho Saudável

Hamburguinho Saudável

        Alimentos fonte de proteína como carnes, ovos e leite são importantes para o crescimento e desenvolvimento infantil, pois possuem os chamados aminoácidos essenciais, os quais o corpo não é capaz de produzir sozinho.

       Uma boa alimentação traz desenvolvimento e crescimento para a criança. Para formar músculos tecidos, enzimas e ainda garantir a imunidade do seu filho é necessário que a ingestão de proteína seja adequada e de boa qualidade. Aqui vão alguns alimentos com alto valor proteico:

• Carnes magras
• Peixes
• Aves
• Ovos
• Leguminosas (feijões)
• Castanhas e nozes

       Veja a seguir uma receita coringa que fará sucesso com a garotada, cheia proteínas de alto valor biológico (melhor aproveitada pelo corpo), fibras, vitaminas e minerais.

Você vai usar

• 500g de patinho moído
• 1 ovo
• 1 xícara de cenoura ralada finamente
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1/2 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• sal a gosto

Como fazer

Pique bem o alho, a cebola e o cheiro verde. Misture em uma tigela os temperos picados, com a carne, o ovo batido, a cenoura, a aveia e o sal. Faça bolinha e depois amasse para formar os hamburgueres, grelhe em uma frigideira ou asse no forno.

Carne de Jaca

      A Jaca é conhecida como uma fruta exótica, de sabor doce e cheiro forte e nem sempre é  apreciada por todos ..... quem gosta ama e quem não gosta simplesmente detesta.

      Apesar de ser uma fruta normalmente consumida como encontrada na natureza, em forma de doces e geleias,  também pode ser consumida cozida e pode ser utilizada como substituto vegetariano à carne de frango desfiada.

     Nutricionalmente falando é rica em potássio, ferro, cálcio, vitaminas A, C, B1, B3 e fibras, além de conter quantidades significativas de antioxidantes. Favorece no controle da pressão arterial, ajuda na saúde óssea, reforça o sistema imunológico e previne a constipação intestinal.

     Hoje vou compartilhar com vocês uma receita fantástica! Engana qualquer carnívoro pela semelhança tanto na aparência, quanto no sabor. O recheio ainda pode ser utilizado em coxinhas, tortas, risotos e fricassés.

Para preparar a Carne de Jaca:

Coloque uma jaca em uma panela de pressão e cubra com água, se não couber, corte em pedaços grandes mas mantenha a casca. Cozinhe por aproximadamente 1h 30m. Escorra a água, espere esfriar um pouco e desfie a polpa da jaca, desprezando a casca e as sementes. Tempere a gosto.

Dica: As sementes após o cozimento podem ser aproveitadas, porém deve-se retirar a casca. A aparência se assemelha muito com feijão branco, o sabor é suave, a consistência bem macia e podem ser utilizadas em refogados, sopas e saladas.

Leite Dourado (Golden Milk)

A Cúrcuma e seus Benefícios

          O leite dourado é originário da Índia e se forma a partir mistura da cúrcuma em pó misturada com leite vegetal e pimenta preta.

       Cúrcuma, conhecida popularmente como açafrão da terra é uma especiaria com aparência semelhante ao gengibre.

     Utilizada na culinária como condimento e corante amarelo dourado, é rica em curcumina, um princípio ativo de propriedades medicinais com efeitos antioxidante e anti-inflamatório e está associada à prevenção de diversas doenças incluindo doenças neurológicas, e cardíacas e câncer.

       Porém para obtermos todos os benefícios da curcumina é necessária sua combinação com outros compostos que melhorem sua absorção pelo organismo como a pimenta preta, que por sua vez, possui um composto orgânico chamado piperina e assim permite que a curcumina seja melhor absorvida exercendo seu efeito terapêutico de forma mais eficiente.

       Outro ingrediente que melhora a absorção da curcumina são os óleos vegetais como óleo de coco e azeite de oliva por exemplo, pois se trata de um composto lipossolúvel, isso quer dizer que é solúvel em lipídeos (gordura), desta forma quando misturamos a cúrcuma com o óleo de coco ela fica disponível para ser absorvida.

Ingredientes

• 2 xícaras de leite vegetal
• 1 colher de sopa (rasa) de cúrcuma
• 1 colher de chá (rasa) de pimenta preta
• 1 colher de chá (rasa) de canela
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco

Preparo

1. Misture a cúrcuma e a pimenta preta com o óleo de coco até formar uma pasta.
2. Adicione o leite vegetal aquecido e misture tudo até dissolver.
3. Polvilhe a canela e sirva a seguir.

Dica: Assim como a canela pode-se utilizar cardamomo e gengibre em pó a fim de potencializar os efeitos termogênicos e também deixar o leite mais saboroso. Se preferir, adoçar com mel.

Flan de Goiaba com Iogurte

Sobremesa saudável para crianças

          O Mel natural, orgânico de boa procedência pode ser uma ótima opção para substituir o açúcar refinado em sobremesas para crianças, seu poder de doçura é de aproximadamente 25 vezes maior do que o açúcar refinado, contém vitamina A, C, D, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio, fósforo, potássio, cálcio e auxilia o sistema imunológico.

Use Com Moderação

        

         Mesmo sendo super sudável, o mel contém as mesmas calorias do açúcar e sua absorção é muito rápida causando um aumento de glicose no sangue e por isso deve ser utilizado com moderação. Além disso, é importante reforçar que o mel não deve ser oferecido para crianças no primeiro ano de vida, pelo risco de contaminação por Clostridium botulinium, uma bactéria que causa uma doença grave chamada botulismo.  Até 1 ano o sistema imunológico da criança não está desenvolvido para combater esta bactéria.

         Outro ponto importante é que naturalmente a criança tem preferência pelo sabor doce e a influência ambiental pode intensificar essa preferência inata interferindo na formação do hábito alimentar.

Sobremesa saudável também pode ser gostosa!

Mousse de Melancia

Alimentação Infantil

          Doces como brigadeiro, chocolate e beijinho são tão gostosos que fica difícil resistir e cedo ou tarde o seu filho será apresentado à eles, seja em uma festinha de aniversario ou pela inconveniência daqueles que acham que podem sair por aí dando doces às crianças dos outros... 

         Até um ano o bebê tem a mucosa gástrica sensível a algumas substâncias presentes em produtos como refrigerantes, café, alimentos enlatados e embutidos, podendo causar irritação comprometendo a digestão e a absorção de nutrientes, por isso devem ser evitados ao máximo.

       

                    Porém o cuidado com a alimentação deve se estender durante toda a infância, temos que lembrar que é nesta fase que os hábito alimentar começa a ser formado e uma alimentação saudável é essencial para o crescimento,  desenvolvimento e manutenção da saúde em todas as fases da vida.

          Pensando nisso, trago algumas receitas de sobremesas nutritivas e saudáveis que podem ser oferecidas ao bebê.

Mousse de Melancia

Smoothie Verão

Frutas de Dezembro

Pêssego    Morango   Uva Itália    Figo      

Laranja Pera    Uva Rubi   Goiaba    Mamão     Manga        

Lichia      Coco Verde    Maracujá    Nectarina      Pera                 

Ameixa     Melão     Melancia      Kiwi Gold 

     Abacate      Acerola      Banana Prata          

          Durante o verão importante priorizar alimentos ricos em água como frutas, verduras e legumes que são ricos em vitaminas, sais minerais e fibras, além de serem importantes para manter a hidratação por mais tempo.

          Alimentos fotoprotetores, que ajudam a proteger a pele dos danos de raios solares, são essenciais. Neles, são encontrados nutrientes como a vitamina C, betacaroteno, licopeno e flavonoides, presentes em frutas cítricas, laranjas e vermelhas, castanhas, nozes,legumes amarelos e vermelhos.

         Outra dica importante é aumentar o consumo de água de coco. Esta é uma ótima maneira de manter a hidratação em dias muito quentes, pois a composição química da água de coco é a mais próxima da composição dos líquidos corporais, mantendo também a boa hidratação das células.

         Os sucos de frutas fontes de potássio, magnésio e vitamina B6 também são uma boa estratégia para manter a hidratação. Exemplos são os sucos de: salsa, acelga, couve, cenoura, aipo, melancia, pepino, uva, alface e melão.

         Para manter a hidratação aproveite as frutas da estação e prepare este delicioso Smoothie super refrescante e rico em vitaminas e minerais 

Smoothie Verão

Ingredientes:

• 2 copos de água de coco
• 10 morangos
• 1 fatia de abacaxi
• suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Corte o abacaxi  em cubos e congele junto com os morangos. Bata no liquidificador a água de coco gelada, o suco de limão, as frutas congeladas. Sirva a seguir.

Patê de Beterraba, Funcho e Limão

Funcho

            O funcho (Foeniculum vulgare Miller) é uma herbácea nativa da bacia do Mediterrâneo, fortemente aromática, comestível utilizada em culinária, em perfumaria e como aromatizante.  Possui um sabor doce, é frequentemente utilizado em pequenas quantidades na cozinha mediterrânica como planta aromatizante e geralmente é consumido fresco como parte de saladas, incorporado em sopas frias, molhos e conservas de vegetais.

          São utilizáveis basicamente todas as suas partes, desde os caules às sementes (conhecidas como erva-doce). Tem um aroma que faz lembrar o licor de anis, sendo por isto muitas vezes confundido com o próprio anis no mercado.

        Nutricionalmente é um alimento rico em fibras, vitaminas A, do complexo B, e C, minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, cobre, sódio e zinco e contém propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Patê de Beterraba, Funcho e Limão

Ingredientes:

• ·         2 cenouras pequenas, cortadas em pedaços
• ·         ½ beterraba, cortada em quatro
• ·         1 bulbo pequeno de funcho (sem as folhas)
• ·         1 copo de amêndoas  cruas
• ·         ½ colher de sal marinho
• ·         1 colher de sopa de água
• ·         1 colher de sopa de azeite
• ·         Suco de 1 limão
• ·         Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Deixe as amêndoas de molho de um dia para o outro, na geladeira.

Em um processador de alimentos coloque a cenoura, a beterraba e o funcho, processe até que forme uma pasta sem pedaços grandes, por 1 minuto aproximadamente.

Junte as amêndoas escorridas, o sal, o suco de limão, o azeite, a pimenta e a água e continue processando até que forme uma pasta totalmente homogênea.

Deixe descansar na geladeira e sirva com torradas e pães.

Nutr. Camila Roselli Nogueira Porto - CRN 25061