Salada de Erva Doce com Laranja

Erva Doce

          A erva doce ou funcho como também é conhecida (Foeniculum vulgare Miller) é uma herbácea nativa da bacia do Mediterrâneo, fortemente aromática, comestível utilizada em culinária, em perfumaria e como aromatizante.  Possui um sabor doce, é frequentemente utilizada em pequenas quantidades na cozinha mediterrânica como planta aromatizante e geralmente é consumido fresco como parte de saladas, incorporado em sopas frias, molhos e conservas de vegetais.

    

    São utilizáveis basicamente todas as suas partes, desde os caules às sementes (conhecidas como erva-doce). Tem um aroma que faz lembrar o licor de anis, sendo por isto muitas vezes confundido com o próprio anis no mercado.

     Nutricionalmente é um alimento rico em fibras, vitaminas A, do complexo B, e C, minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, cobre, sódio e zinco e contém propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

        Ideal para dias mais frios, esta receita leva o bulbo da erva doce grelhado, mas se preferir pode assá-lo também.

Salada de Erva Doce com Laranja

Ingredientes

1 bulbo de erva-doce grande.
2 laranjas pera
1 limão
1 cebola roxa média em fatias finas.
Azeitonas pretas á gosto
Azeite o quanto baste
Sal e pimenta do reino á gosto

Como fazer
Reserve as folhas, solte os talos do bulbo da erva doce, corte cada um ao meio, no sentido da largura, e cada metade, em tiras finas. Descasque as laranjas e corte-as em gomos.

Em uma frigideira grelhe as tiras da erva doce no azeite e reserve. Transfira a erva doce para uma tigela, tempere com sal, pimenta do reino e o suco do limão. Junte os gomos das laranjas (utilize o suco que ficar na tigela), a azeitona e a cebola roxa fatiada. Regue com mais um bocadinho de azeite e finalize com as folhinhas picadinhas.

Salada Silvestre

CAPUCHINHA

         É uma flor comestível de sabor marcante, fresco e picante, semelhante ao agrião. Muito utilizada na decoração e finalização de pratos gastronômicos é fácil de ser cultivada em vasos. Nutricionalmente é rica em vitamina C e betacaroteno um poderoso antioxidante que protege o organismo contra o envelhecimento celular.

         Nas cores amarelo, alaranjado e vermelho pode ser utilizada em saladas, conservas e como acompanhamento de carnes e queijo.

        A Capuchinha é a estrela da receita de hoje, que leva também morangos e um molho prá lá de especial.

Salada Silvestre

Ingredientes
1/2 xícara de folhas de capuchinha
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
1/2 maço de alface roxa
1 caixa de morangos
50g de nozes picadas

Para o molho
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de azeite
1 colher (café) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de semente de mostarda
1 pitada de estragão desidratado
sal á gosto

Como fazer
Lave as folhas, flore e frutas. Pique grosseiramente a alface e disponha em uma saladeira (ou outro recipiente) Misture com os morangos partidos ao meio, a cebolinha picada e as capuchinhas. Finalize com as nozes picadas grosseiramente.

Prepare o molho misturando todos os ingredientes e regue a salada.

Sirva a seguir.

Hamburguinho Saudável

Hamburguinho Saudável

        Alimentos fonte de proteína como carnes, ovos e leite são importantes para o crescimento e desenvolvimento infantil, pois possuem os chamados aminoácidos essenciais, os quais o corpo não é capaz de produzir sozinho.

       Uma boa alimentação traz desenvolvimento e crescimento para a criança. Para formar músculos tecidos, enzimas e ainda garantir a imunidade do seu filho é necessário que a ingestão de proteína seja adequada e de boa qualidade. Aqui vão alguns alimentos com alto valor proteico:

• Carnes magras
• Peixes
• Aves
• Ovos
• Leguminosas (feijões)
• Castanhas e nozes

       Veja a seguir uma receita coringa que fará sucesso com a garotada, cheia proteínas de alto valor biológico (melhor aproveitada pelo corpo), fibras, vitaminas e minerais.

Você vai usar

• 500g de patinho moído
• 1 ovo
• 1 xícara de cenoura ralada finamente
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1/2 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• sal a gosto

Como fazer

Pique bem o alho, a cebola e o cheiro verde. Misture em uma tigela os temperos picados, com a carne, o ovo batido, a cenoura, a aveia e o sal. Faça bolinha e depois amasse para formar os hamburgueres, grelhe em uma frigideira ou asse no forno.

Carne de Jaca

      A Jaca é conhecida como uma fruta exótica, de sabor doce e cheiro forte e nem sempre é  apreciada por todos ..... quem gosta ama e quem não gosta simplesmente detesta.

      Apesar de ser uma fruta normalmente consumida como encontrada na natureza, em forma de doces e geleias,  também pode ser consumida cozida e pode ser utilizada como substituto vegetariano à carne de frango desfiada.

     Nutricionalmente falando é rica em potássio, ferro, cálcio, vitaminas A, C, B1, B3 e fibras, além de conter quantidades significativas de antioxidantes. Favorece no controle da pressão arterial, ajuda na saúde óssea, reforça o sistema imunológico e previne a constipação intestinal.

     Hoje vou compartilhar com vocês uma receita fantástica! Engana qualquer carnívoro pela semelhança tanto na aparência, quanto no sabor. O recheio ainda pode ser utilizado em coxinhas, tortas, risotos e fricassés.

Para preparar a Carne de Jaca:

Coloque uma jaca em uma panela de pressão e cubra com água, se não couber, corte em pedaços grandes mas mantenha a casca. Cozinhe por aproximadamente 1h 30m. Escorra a água, espere esfriar um pouco e desfie a polpa da jaca, desprezando a casca e as sementes. Tempere a gosto.

Dica: As sementes após o cozimento podem ser aproveitadas, porém deve-se retirar a casca. A aparência se assemelha muito com feijão branco, o sabor é suave, a consistência bem macia e podem ser utilizadas em refogados, sopas e saladas.

Leite Dourado (Golden Milk)

A Cúrcuma e seus Benefícios

          O leite dourado é originário da Índia e se forma a partir mistura da cúrcuma em pó misturada com leite vegetal e pimenta preta.

       Cúrcuma, conhecida popularmente como açafrão da terra é uma especiaria com aparência semelhante ao gengibre.

     Utilizada na culinária como condimento e corante amarelo dourado, é rica em curcumina, um princípio ativo de propriedades medicinais com efeitos antioxidante e anti-inflamatório e está associada à prevenção de diversas doenças incluindo doenças neurológicas, e cardíacas e câncer.

       Porém para obtermos todos os benefícios da curcumina é necessária sua combinação com outros compostos que melhorem sua absorção pelo organismo como a pimenta preta, que por sua vez, possui um composto orgânico chamado piperina e assim permite que a curcumina seja melhor absorvida exercendo seu efeito terapêutico de forma mais eficiente.

       Outro ingrediente que melhora a absorção da curcumina são os óleos vegetais como óleo de coco e azeite de oliva por exemplo, pois se trata de um composto lipossolúvel, isso quer dizer que é solúvel em lipídeos (gordura), desta forma quando misturamos a cúrcuma com o óleo de coco ela fica disponível para ser absorvida.

Ingredientes

• 2 xícaras de leite vegetal
• 1 colher de sopa (rasa) de cúrcuma
• 1 colher de chá (rasa) de pimenta preta
• 1 colher de chá (rasa) de canela
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco

Preparo

1. Misture a cúrcuma e a pimenta preta com o óleo de coco até formar uma pasta.
2. Adicione o leite vegetal aquecido e misture tudo até dissolver.
3. Polvilhe a canela e sirva a seguir.

Dica: Assim como a canela pode-se utilizar cardamomo e gengibre em pó a fim de potencializar os efeitos termogênicos e também deixar o leite mais saboroso. Se preferir, adoçar com mel.

Flan de Goiaba com Iogurte

Sobremesa saudável para crianças

          O Mel natural, orgânico de boa procedência pode ser uma ótima opção para substituir o açúcar refinado em sobremesas para crianças, seu poder de doçura é de aproximadamente 25 vezes maior do que o açúcar refinado, contém vitamina A, C, D, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio, fósforo, potássio, cálcio e auxilia o sistema imunológico.

Use Com Moderação

        

         Mesmo sendo super sudável, o mel contém as mesmas calorias do açúcar e sua absorção é muito rápida causando um aumento de glicose no sangue e por isso deve ser utilizado com moderação. Além disso, é importante reforçar que o mel não deve ser oferecido para crianças no primeiro ano de vida, pelo risco de contaminação por Clostridium botulinium, uma bactéria que causa uma doença grave chamada botulismo.  Até 1 ano o sistema imunológico da criança não está desenvolvido para combater esta bactéria.

         Outro ponto importante é que naturalmente a criança tem preferência pelo sabor doce e a influência ambiental pode intensificar essa preferência inata interferindo na formação do hábito alimentar.

Sobremesa saudável também pode ser gostosa!

Mousse de Melancia

Alimentação Infantil

          Doces como brigadeiro, chocolate e beijinho são tão gostosos que fica difícil resistir e cedo ou tarde o seu filho será apresentado à eles, seja em uma festinha de aniversario ou pela inconveniência daqueles que acham que podem sair por aí dando doces às crianças dos outros... 

         Até um ano o bebê tem a mucosa gástrica sensível a algumas substâncias presentes em produtos como refrigerantes, café, alimentos enlatados e embutidos, podendo causar irritação comprometendo a digestão e a absorção de nutrientes, por isso devem ser evitados ao máximo.

       

                    Porém o cuidado com a alimentação deve se estender durante toda a infância, temos que lembrar que é nesta fase que os hábito alimentar começa a ser formado e uma alimentação saudável é essencial para o crescimento,  desenvolvimento e manutenção da saúde em todas as fases da vida.

          Pensando nisso, trago algumas receitas de sobremesas nutritivas e saudáveis que podem ser oferecidas ao bebê.

Mousse de Melancia