Queijo Fresco de Kefir

Receitas com Kefir

O kefir está na moda! E se você também aderiu, deve se perguntar...

....mas o que eu faço com esse tando de iogurte? 

          Hoje você vai aprender como fazer um queijo fresco em casa utilizando o leite fermentado de kefir. Nesta receita o leite juntamente com o iogurte de kefir é aquecido, por isso como falei neste post aqui, as propriedades probióticas da fermentação são pedidas mas mesmo assim vale muito a pena utilizar, pois o valor nutricional do leite fermentado se mantém!

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Passo a Passo

Queijo Fresco de Kefir

Ingredientes

600 ml de iogurte de kefir

2 litros de leite integral

2 colheres de sobremesa de sal

Como fazer

Em uma panela coloque os dois litros de leite e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, mas sem ferver, adicione os 600 ml de iogurte de kefir e desligue o fogo. deixe esta mistura descansar por 2 minutos. Quando o leite estiver coagulado e a temperatura mais amena é hora de coar.

Em um escorredor coberto com um pano limpo (exclusivo para este fim) vá despejando a mistura aos poucos.

Ao final torça o pano apara que o excesso de soro seja retirado da massa de queijo. Adicione o sal neste momento e misture bem. Ainda com o pano, coloque a massa em um recipiente e prense para dar forma ao queijo. Depois de extrair bem o soro, leve para a geladeira por 24 horas. Sirva.

Rendimento: 2 queijos de 250g

Patê de Kefir com Azeitona Preta

Patê de Kefir

          O leite fermentado produzido através do kefir pode ser consumido imediatamente após os grãos terem sido removidos. Mas é possível se fazer diversas receitas a partir deste produto, como por exemplo, dessorar o leite para fazer um iogurte mais consistente ou ainda dessorar por mais tempo para fazer o queijo de kefir.

         Perfeito para comer com pão sueco, torrada e pão italiano o patê produzido a partir do leite fermentado de kefir é muito fácil de fazer, e por isso hoje vamos aprender a dessorar (retirar o soro) do kefir para que ele fique mais consistente dando forma ao nosso patê.

Dessorando o Kefir:

          Após coar os grãos de kefir, coloque o leite fermentado (iogurte) em um filtro de papel dentro de um suporte, eu costumo usar aqueles coadores de café que eu comprei exclusivamente para isso. Levar à geladeira. Depois de 8 horas dessorando, você terá um iogurte consistente tipo grego, que pode ser consumido com frutas granola e mel por exemplo.

         Para fazer o patê temos que dessorar o kefir de 12 a 24 horas, sempre na geladeira, assim teremos um produto semelhante a um cream cheese, mais consistente e que servirá de base para nossa receita de hoje.

Patê de Kefir com Azeitona Preta

Ingredientes:

1 xícara (chá) de kefir dessorado
1 colher (sopa) de azeitona preta picada
1 colher de sobremesa de azeite
orégano, pimenta do reino e sal à gosto

Modo de Preparo:

Pique muito bem as azeitonas, adicione os demais ingredientes e misture bem. O patê deve ser mantido em geladeira, em recipiente tampado por até 3 dias.