Espetinho Vegetariano

O Vegetarianismo e Suas Classificações

        Pesquisando na net, encontrei uma definição bem bacana e simples de entender sobre o vegetarianismo: uma dieta à base de alimentos de origem vegetal, excluindo completamente qualquer carne de origem animal. Ou seja, quem é vegetariano consome vegetais, grãos, sementes, frutas e cereais.

          Ovos e laticínios, embora sejam de origem animal, estão incluídos nas dietas de alguns vegetarianos. Por essa e outras diferenças, os vegetarianos acabaram categorizados em 4 grupos principais. Vejamos a seguir:

Ovolactovegetarianos – Não consomem carne, porém consomem ovos e laticínios além da dieta vegetariana.

Lactovegetarianos – Não consomem carne nem ovos, mas consomem laticínios. É um tipo de vegetarianismo muito comum na Índia, por estar ligado a questões religiosas.

Vegetarianos Estritos – Não consomem carne, ovos ou laticínios, por acreditarem que ovos e laticínios também prejudicam os animais.

Veganos – O vegano é antes de mais nada um vegetariano estrito, porém o conceito extrapola o campo da alimentação, se tornando uma ideologia ética e política de defesa dos animais.
Fonte: www.guiadenutrição.com.br

        Não sou vegetariana, porém simpatizo muuuuuuito com o movimento.  Por isso, resolvi compartilhar com vocês uma receita super simples e que vai deixar o churrasquinho nosso de cada fim de semana mais leve e colorido. Aposto que mesmo quem curte uma carninha irá se deliciar com o espetinho vegetariano.

Espetinho Vegetariano

Alimento	Medida Caseira	Medida Kg / ml
Berinjela	1 unidade	0,100
Abobrinha italiana	1 unidade	0,120
Proteína de soja grande	3 xícaras (chá)	0,100
Molho shoyu	1/2 xícara (chá)	0,120
Limão	2 unidades	0,140

Pimentão vermelho	1 unidade	0,070
Tomate cereja	1 embalagem	0,200
Cenoura	2 unidades	0,150
Brócolis ninja	1/4 de unidade	0,220

Azeite de oliva	5 colheres (sopa)	0,070
Alho amassado	1 dente	0,005

Shitake	1/2 bandeja	0,100
Semente de mostarda	á gosto	-

Estragão desidratado

1 colher (sopa)

0,005

Modo de preparo:

1. Hidrate a PTS em água quente durante 15 minutos. Escorra e passe pela água fria. Esprema bem com o auxílio de uma peneira, até retirar toda água.

2. Faça um tempero com o suco de limão, o shoyu, o alho amassado, o azeite e o estragão. Misture a PTS espremida e deixe descansar na geladeira.

3. Pique grosseiramente os vegetais para que seja possível colocá-los no espeto sem que se quebrem.
4. Leve à fervura durante aproximadamente 5 minutos a cenoura e o brócolis. A abobrinha e aberinjela por apenas 2 minutos. Após o tempo determinado passe pela água fria para interromper o processo de cozimento.

5. Junte os legumes cozidos com a PTS temperada e reserve, deixe descansar na geladeira por 2 horas, para que fiquem bem temperados.
6, Utilize espetinhos de bambu e coloque os vegetais e a PTS intercalados. Finalize com as sementes de mostarda. (abobrinha, berinjela, pimentão, PTS, brócolis, cenoura, tomate e shitake).
7, Leve os espetos para a brasa  e regue com o molho do tempero até que fiquem assados.

Rendimento: 20 espetos aproximadamente