Bananada Super Nutri

Chocolate x Cacau em pó

Se você tem dificuldades em entender como o Cacau que é considerado um superalimento pode também ser passar por vilão, vamos lá! Hoje você vai entender tudinho tin tin por tin tin.

A principal diferença entre chocolate e cacau em pó é a presença de açúcar (sacarose ou lactose/leite) e outros ingredientes, como aromatizantes e solubilizantes que são adicionados ao cacau com a finalidade de melhorar o sabor e estragar sua saúde.

Se fruta é saudável... E o cacau é uma fruta... O chocolate vem do cacau... Logo, chocolate é saudável?! Não é bem assim, companheiro!!

        O cacau em pó contém uma média de 10 a 15% de manteiga de cacau, enquanto o chocolate possui pelo menos 55%. Desta forma o cacau em pó tem um sabor mais intenso e amargo, enquanto o chocolate possui um sabor mais agradável devido à grande quantidade de gordura, açúcar adicionado e outros ingredientes. Isso também depende do chocolate! Os chocolates 70% a 90% cacau são sim bem saudáveis 😋😋😋

Para se ter uma ideia, o chocolate em pó Dois Frades da Nestlé possui apenas 50% de cacau em sua composição em quanto os achocolatados, tipo Nescau tem por volta de 20% de cacau e o restante, os outros 80% são apenas açúcar.

As vantagens do consumo do cacau em pó são inúmeras. Ele é um alimento rico em polifenóis, responsáveis pela capacidade antioxidante do cacau, além de vitaminas e minerais.

Os polifenóis, têm sido largamente estudados em razão dos efeitos benéficos que proporcionam à saúde, como uma potente atividade antioxidante na prevenção de reações oxidativas e de formação de radicais livres, bem como na proteção contra danos ao DNA das células.

Outros efeitos positivos para a saúde são as propriedades anti-inflamatória, anticarcinogênica, antiaterogênica, antitrombótica, antimicrobiana, analgésica e vasodilatadora, comprovadas em estudos científicos.

Como não pode faltar, aí vai uma receitinha supimpa de doce de banana sem açúcar com cacau em pó! Anota aí!

Bananada Super Nutri

Modo de preparo:

1.Descasque e pique as bananas em rodelas

2. Em uma panela coloque as bananas e ½ copo de água, leve ao fogo brando, mexendo sempre.

3. Adicione mais água aos poucos mexendo sempre por aproximadamente 40 minutos.

4. Ao final, adicionar o cacau em pó e a canela, mexer até dar ponto de doce. Deve desgrudar do fundo da panela e ficar bem firme.

5. Deixe esfriar e guarde em geladeira.

Referências:

Polyphenols in cocoa and derivatives: factors of variation and health effects

Braz. J. Food Technol., Campinas, v. 14, n. 3, p. 181-201, jul./set. 2011

COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM BANANAS (Musa sp.)

http://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/88582/pereira_gp_me_arafcf.pdf?sequence=1

Espetinho Vegetariano

O Vegetarianismo e Suas Classificações

        Pesquisando na net, encontrei uma definição bem bacana e simples de entender sobre o vegetarianismo: uma dieta à base de alimentos de origem vegetal, excluindo completamente qualquer carne de origem animal. Ou seja, quem é vegetariano consome vegetais, grãos, sementes, frutas e cereais.

          Ovos e laticínios, embora sejam de origem animal, estão incluídos nas dietas de alguns vegetarianos. Por essa e outras diferenças, os vegetarianos acabaram categorizados em 4 grupos principais. Vejamos a seguir:

Ovolactovegetarianos – Não consomem carne, porém consomem ovos e laticínios além da dieta vegetariana.

Lactovegetarianos – Não consomem carne nem ovos, mas consomem laticínios. É um tipo de vegetarianismo muito comum na Índia, por estar ligado a questões religiosas.

Vegetarianos Estritos – Não consomem carne, ovos ou laticínios, por acreditarem que ovos e laticínios também prejudicam os animais.

Veganos – O vegano é antes de mais nada um vegetariano estrito, porém o conceito extrapola o campo da alimentação, se tornando uma ideologia ética e política de defesa dos animais.
Fonte: www.guiadenutrição.com.br

        Não sou vegetariana, porém simpatizo muuuuuuito com o movimento.  Por isso, resolvi compartilhar com vocês uma receita super simples e que vai deixar o churrasquinho nosso de cada fim de semana mais leve e colorido. Aposto que mesmo quem curte uma carninha irá se deliciar com o espetinho vegetariano.

Espetinho Vegetariano

Alimento	Medida Caseira	Medida Kg / ml
Berinjela	1 unidade	0,100
Abobrinha italiana	1 unidade	0,120
Proteína de soja grande	3 xícaras (chá)	0,100
Molho shoyu	1/2 xícara (chá)	0,120
Limão	2 unidades	0,140

Pimentão vermelho	1 unidade	0,070
Tomate cereja	1 embalagem	0,200
Cenoura	2 unidades	0,150
Brócolis ninja	1/4 de unidade	0,220

Azeite de oliva	5 colheres (sopa)	0,070
Alho amassado	1 dente	0,005

Shitake	1/2 bandeja	0,100
Semente de mostarda	á gosto	-

Estragão desidratado

1 colher (sopa)

0,005

Modo de preparo:

1. Hidrate a PTS em água quente durante 15 minutos. Escorra e passe pela água fria. Esprema bem com o auxílio de uma peneira, até retirar toda água.

2. Faça um tempero com o suco de limão, o shoyu, o alho amassado, o azeite e o estragão. Misture a PTS espremida e deixe descansar na geladeira.

3. Pique grosseiramente os vegetais para que seja possível colocá-los no espeto sem que se quebrem.
4. Leve à fervura durante aproximadamente 5 minutos a cenoura e o brócolis. A abobrinha e aberinjela por apenas 2 minutos. Após o tempo determinado passe pela água fria para interromper o processo de cozimento.

5. Junte os legumes cozidos com a PTS temperada e reserve, deixe descansar na geladeira por 2 horas, para que fiquem bem temperados.
6, Utilize espetinhos de bambu e coloque os vegetais e a PTS intercalados. Finalize com as sementes de mostarda. (abobrinha, berinjela, pimentão, PTS, brócolis, cenoura, tomate e shitake).
7, Leve os espetos para a brasa  e regue com o molho do tempero até que fiquem assados.

Rendimento: 20 espetos aproximadamente