Sopa de Ervilha com Alho Poró

As leguminosas são os grãos produzidos em vagens como os feijões, a lentilha, a ervilha, o grão-de-bico, a soja e etc.. Esse grupo alimentar é fonte importante de carboidratos complexos, de baixo índice glicêmico que garantem energia para o funcionamento do organismo e do sistema nervoso. 

As ervilhas se destacam pela sua riqueza nutricional, são consideradas fonte de proteínas e importante fonte de minerais como ferro, fósforo, magnésio e manganês.

Apresentam alto teor de fibras solúveis e insolúveis que colaboram para um bom trabalho intestinal e contribuem para o controle de colesterol do sangue.

A Ervilha seca partida, geralmente encontrada em sua coloração verde e de sabor marcante pode ser utilizada em diversos tipos de pratos, desde saladas, vinagretes, preparações com arroz e carnes, até mesmo caldos, sopas e cremes.

SOPA DE ERVILHA

Alimento	Medida Caseira	Medida Kg / ml
Ervilha seca	1 pacote	0,500
Cebola	1/2 unidade	0,035
Alho poró	1 xícara (chá)	0,090
Tomate	4 unidades	0,400
Azeite	2 colhes (sopa)	0,030
Caldo de carne	4 xícaras (chá)	2,000
Sal	1 colher (chá)	0,005
Salsinha	2 colheres (sopa)	0,016
Pimentão amarelo	½ unidade	0,125
Pimenta do reino	1 pitada	0,001

Modo de preparo:

1. Deixar a ervilha de molho na água de um dia para o outro, escorrer e reservar.

2. Em uma panela, refogar no azeite a cebola e alho poró, colocar os tomates picados, o pimentão e juntar as ervilhas, acrescentando o caldo de carne.

3. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até que as ervilhas estejam bem cozidas (pode-se agilizar o processo com a panela de pressão).

4. Finalizar com a salsinha e cebolinha picadinha.

5. Servir quente.